Навошта вам смажыць у фрыцюры з вечкам наогул? Ён стварае кандэнсат, які затым капае назад у алей, а таксама часткова запарвае ежу, што перамагае кропку фрыцюру. … Савет Адкрыйце вечка і абсмажвайце невялікімі партыямі. Калі вы робіце чыпсы, абсмажце іх у баваўняным алеі для дасягнення найлепшых вынікаў.
Ці можна смажыць з накрытай вечкам?
Падчас падрыхтоўкі ўсе прадукты выдаюць пару, таму падчас смажання важна пакінуць крышку на патэльні, каб пара выпаралася, а не збіралася на вечку і зноў капала ў распаленае масла.
Лепш смажыць курыцу пад вечкам ці без вечка?
"Накрыццё курыцы захоўвае цяпло нават і дапамагае курыцы прыгатавацца", - сказала Карыер. "Але вы хочаце раскрыць яго да канца, раскрыць. Прыкрыццё патэльні сапраўды робіць рэкет-кроплі кандэнсаванай вільгаці, якія трапляюць у алей, ствараюць усю гэтую пераноску ".
Як выкарыстоўваць фрыцюрніцу ў першы раз?
Як выкарыстоўваць фрыцюрніцу ў 8 крокаў
- Крок 1: Напоўніце фрыцюрніцу алеем. …
- Крок 2: уключыце яго і пераканайцеся, што ён дасягае патрэбнага ўзроўню нагрэву. …
- Крок 3. Пераканайцеся, што ежа сухая. …
- Крок 4: Апусціце ежу павольна і асцярожна. …
- Крок 5: пачакайце, пры неабходнасці ўсталюйце таймер. …
- Акуратна дастаньце ежу з алею. …
- Дайце ежы на імгненне пастаяць і высахнуць. …
- Еш!
Як смажыць на пліце?
Для паспяховага смажання ў фрыцюры выканайце наступныя дзеянні.
- Выберыце адпаведнае алей для смажання, якое мае больш высокую тэмпературу дыму, чым жаданая тэмпература прыгатавання. …
- Дадайце алей у глыбокую рондаль, але запоўніце яго не больш чым напалову. …
- Разагрэйце алей да тэмпературы падрыхтоўкі. …
- Перад абсмажваннем абсушыце ежу папяровымі ручнікамі.
4 красавіка. 2013 г.
Вы тушыце з уключаным або выключаным вечкам?
Лепш варыць на павольным агні ці крыць? Паколькі тушэнне - гэта тое, што патрабуе пэўнага кантролю, лепш не трымаць вечка посуду, пакуль вы не пераканаецеся, што цяпло пастаянна. Даданне вечка можа ўзмацніць агонь, і перш чым вы гэта зразумееце, вы зноў кіпяціце!
Вы смажыце курыцу пад вечкам?
Не рухайце курыцу занадта моцна, пакуль яна варыцца. Вы хочаце, каб ён набыў глыбокі залацісты колер з усіх бакоў. Калі курыца варыцца, накрыйце рондаль вечкам, каб утрымаць цяпло. Гэта дапамагае ператварыць тлушч і ваду з курыцы ў хрумсткую скарыначку і раўнамерна прыгатаванае мяса.
Як пасмажыць курыцу на патэльні, не спаліўшы яе?
Перавярніце курыцу, паменшыце агонь, а затым пакладзеце мокрую паперу ("картуш") на курыцу. Нарэшце пакладзеце зверху цяжкую вечка патэльні (ідэальна падыходзіць вечка ад запяканкі). Варыце яшчэ 20 хвілін. Вільгаць у картушы дапамагае захаваць курыцу вільготнай і прадухіляе яе гарэнне.
Чаму мая смажаная курыца не хрумсткая?
Нагрэў занадта высокі або занадта нізкі.
Скура не будзе хрумсткай, і гэта не стане незабыўным ужываннем у ежу. Каб пераканацца, што тэмпература алею застаецца стабільнай прыкладна на 350 градусах F, трымайце кухонны тэрмометр з імгненным паказаннем побач, каб вы маглі пастаянна кантраляваць тэмпературу алею.
Ці варта запраўляць курыцу перад смажаннем?
Шчодра запраўляйце
Вядома, вы ўжо курыцу сядзелі ў расоле з пахта, але гэта не падстава эканоміць на спецыях і солі. Даданне солі на кожным этапе смажанай курыцы - гэта ключ да пазбаўлення ад мяккасці, у той час як вы можаце яшчэ больш надаць смак, дадаўшы спецыі ў курынае пакрыццё.
Якое алей лепш за ўсё смажыць у фрыцюры?
Алей для смажання і фрыцюру
Лепшы выбар для смажання і фрыцюру рыбы-гэта масла з больш высокімі пунктамі вэнджання. Што тычыцца смажання, нейтральныя алею, такія як раслінны і рапсавы, ідэальна падыходзяць для страў, дзе вы не абавязкова хочаце, каб алей надавала страве асаблівы водар.
Якое алей лепш выкарыстоўваць у фрыцюры?
Рапсавы алей: лепшае алей для фрыцюру
Гэта азначае, што ў любым выпадку, няхай гэта будзе кропка дыму, здароўе або кошт, алей рапсу-лепшае алей для фрыцюру.
Які тып алею выкарыстоўваюць рэстараны для смажання ў фрыцюры?
Большасць фрыцюрніц працуе пры тэмпературы ад 350 да 400 градусаў па Фарэнгейце, што робіць рапсавы алей вельмі стабільным выбарам. Акрамя таго, рапсавае алей з'яўляецца адным з самых даступных алеяў на рынку, што робіць яго папулярным выбарам для рэстаранаў, якія патрабуюць вялікіх аб'ёмаў алею і частай замены алею.
Смажэнне ў фрыцюры - вільготны спосаб гатавання?
Агульныя спосабы прыгатавання ежы з вільготным цяплом ўключаюць: браканьерства, варэнне на павольным агні, кіпячэнне, тушэнне, тушэнне, запяканне ў рондалі, падрыхтоўка на пару і ў папілоце. … Агульныя спосабы прыгатавання на сухім цяпле ўключаюць: абсмажванне на патэльні, абсмажванне, запяканне, абсмажванне, потаадлучэнне, абсмажванне, дробнае і фрыцюрнае смажанне, грыль, запяканне, запяканне і запяканне.
Што значыць фрыцюр?
Смажэнне ў фрыцюры (таксама зваранае ў фрыцюры) - гэта спосаб падрыхтоўкі ежы, пры якім ежа апускаецца ў гарачы тлушч, часцей за ўсё алей, у адрозненне ад дробнага алею, якое выкарыстоўваецца ў звычайнай жарцы на патэльні. Звычайна для гэтага выкарыстоўваецца фрыцюрніца або патэльня; прамыслова можна выкарыстоўваць фрыцюрніцу пад ціскам або вакуумную фрыцюрніцу.
Як разагрэць алей для смажання на пліце?
Як разагрэць алей для фрыцюру
- Змесціце пластыкавую лінейку ў вялікую, глыбокую рондаль і дадайце алею да 10 см уверх па баку рондаля.
- Пастаўце на сярэдні агонь і разагрэйце алей да 180 ° C. Вымерайце тэмпературу алейным тэрмометрам. …
- Калі ў вас няма маслянога тэрмометра, апусціце ў алей кубік хлеба.