ፈጣን መልስ፡ እንዴት ነው ብርቅዬ የሆነ ከፍተኛ ሲሮይን የሚጠበው?

ፍፁም ለሆነው መካከለኛ-ብርቅ ከፍተኛ ሰርሎይን ስቴክ ለ 9-12 ደቂቃዎች ለ 1 ኢንች ስቴክ እና 12-15 ደቂቃዎች ለ 1½ ኢንች ስቴክ ያብሱ፣ ይህም ከመጋማሹ ነጥብ 1 ደቂቃ በፊት በማዞር። የስጋ ቴርሞሜትር 130°F ማንበብ አለበት።

ለመካከለኛ ብርቅዬ የሰርሎይን ስቴክ በፍርግርግ ላይ ምን ያህል ያበስላሉ?

ስቴካዎቹን በምድጃ ላይ ያስቀምጡ እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ እና በትንሹ እስኪቃጠሉ ድረስ ከ 4 እስከ 5 ደቂቃዎች ያብስሉት። ስቴካዎቹን አዙረው ለመካከለኛ-ብርቅ (3 ዲግሪ ፋራናይት ውስጣዊ ሙቀት) ፣ ለመካከለኛ (5 ዲግሪ ፋራናይት) ወይም ከ 135 እስከ 5 ደቂቃዎች ለመካከለኛ ጉድጓድ (7 ዲግሪ ፋራናይት) ከ 140 እስከ 8 ደቂቃዎች መጋገርዎን ይቀጥሉ። ).

መካከለኛ-ብርቅ የከፍተኛ ሲሮይን ስቴክ እንዴት ማብሰል ይቻላል?

የማብሰል መመሪያዎች -ከፍተኛው ሰርሎይን

1. የማቀዝቀዣ ምድጃ እስከ xNUMX ° ፋ.
2. ቅመማ ቅመሞችን በጨው እና በርበሬ ይጨምሩ።
3. በድስት ውስጥ ፣ 2 የሻይ ማንኪያ የወይራ ዘይት እስከ ማጨስ እስኪያልቅ ድረስ መካከለኛ በሆነ ከፍተኛ ሙቀት ላይ ያሞቁ።
4. Sear steaks በእያንዳንዱ ጎን ለ 2 ደቂቃዎች።
5. ለመካከለኛ-አልፎ አልፎ በእያንዳንዱ ጎን ለ 6-8 ደቂቃዎች ምድጃ ውስጥ ይቅቡት።

በእያንዳንዱ ጎን ላይ ሲርሎይን ለምን ያበስላሉ?

SIRLOIN STRIP ይናገራል ፣ ሪቤይ ንግግሮች እና ፖርቶሆውስ ይናገራል

ለከፍተኛ sirloin ስቴክ ግሪል ምን ያህል ሞቃት መሆን አለበት?

የማብሰያውን የሙቀት መጠን ለመስመር በእውነት ከፈለጋችሁ ፈጣን የተነበበ የስጋ ቴርሞሜትር ለመጠቀም ነፃነት ይሰማዎ። መካከለኛ-ብርቅ የሆነ ስቴክ በውስጣዊው የሙቀት መጠን ከ130-135 ዲግሪ ፋራናይት መጎተት አለበት።አሁን ይህ በጣም አስፈላጊ ነው፡ ያ ስቴክ ይረፍ።

ብርቅዬ ስቴክ እንዴት ነው የሚጠበሰው?

ለስቴክ 1.5 ሴ.ሜ ውፍረት

1. አልፎ አልፎ-በእያንዳንዱ ጎን ከ1-1 1/2 ደቂቃዎች። መካከለኛ-በእያንዳንዱ ጎን 2-3 ደቂቃዎች። በደንብ ተከናውኗል-በእያንዳንዱ ጎን 3-4 ደቂቃዎች።
2. አልፎ አልፎ-በእያንዳንዱ ጎን 2-3 ደቂቃዎች። መካከለኛ-በእያንዳንዱ ጎን ከ4-5 ደቂቃዎች። በደንብ ተከናውኗል-በእያንዳንዱ ጎን 5-6 ደቂቃዎች።
3. አልፎ አልፎ - ለስላሳ። መካከለኛ - ትንሽ ጠንካራ እና ፀደይ። በደንብ ተከናውኗል - ያለ ጸደይ በጣም ጽኑ።

ለመካከለኛ-ብርቅ ስቴክ ግሪል ምን ያህል ሞቃት መሆን አለበት?

የስጋው ውስጣዊ ሙቀት ለመካከለኛው 145°F እና ከ160°F በላይ ለጥሩ ስቴክዎች መሆን አለበት። ለ ብርቅዬ ስቴክ ከ120°F እስከ 125°F መካከል ያለውን አለም አቀፍ የሙቀት መጠን፣ መካከለኛ-ብርቅ ለሆኑ ስቴክ ከ130°F እስከ 135°F፣ እና ለመካከለኛ-ጉድጓድ ስቴክ ከ150°F እስከ 155°F ድረስ።

በምድጃው ላይ ስቴክ ምን የሙቀት መጠን ማብሰል አለብኝ?

ለስቴኮች በጣም ጥሩው የሙቀት መጠን ከ 450 ° F እስከ 500 ° F ነው። 4. ስቴክዎን በምድጃው ላይ ያድርጉት ፣ ክዳኑን ይዝጉ እና እንደ ስቴክዎ ውፍረት መጠን ከ 2 እስከ 3 ደቂቃዎች ያዘጋጁ። (የበለጠ ትክክለኛ ጊዜዎችን ለማግኘት የግሪል መመሪያችንን ይመልከቱ።)

የሰርሎይን ቲፕ ስቴክ ማብሰል ይቻላል?

በመካከለኛ-አልፎ አልፎ 135 ዲግሪ ፋራናይት ውስጣዊ የሙቀት መጠን እስኪደርስ ድረስ የሰርሎይን ጫፍ ስቴክን ይቅቡት። ስቴካዎቹን ወደ መካከለኛ ምግብ ማብሰል ከፈለጉ ፣ ሙቀቱ ​​3 ዲግሪ እስኪደርስ ድረስ ይጠብቁ ፣ በሌላ በኩል 4-145 ደቂቃዎች።

በፍርግርግ ላይ ስቴክን ለምን ያህል ጊዜ ማብሰል ይቻላል?

አንድ ብርቅዬ ስቴክ ለማብሰል ለ 5 ደቂቃዎች ያህል በጋለ ምድጃ ላይ ያስቀምጡት. ያሽከርክሩ ፣ ያሽከርክሩ እና በፍርግርግ ላይ ወደ ሌላ ቦታ ይሂዱ። ተጨማሪ 3 ደቂቃዎችን ያብሱ, ወይም ወደ 125 ዲግሪ ፋራናይት ውስጣዊ የሙቀት መጠን እስኪደርስ ድረስ (በእረፍት ጊዜ ማብሰል ይቀጥላል). ለ 3 ደቂቃዎች እረፍት ያድርጉ, ይቁረጡ እና ያገልግሉ.

የሲርሎይን ስቴክን ማራስ አለብህ?

የሰርሎይን ስቴክዎን ይቅለሉት ወይም ያብስሉት ፣ ምግብ ከማብሰልዎ በፊት ማጠጣት ስጋውን የበለጠ ለስላሳ እና ጣዕም ያደርገዋል። … ባስታይር የተፈጥሮ ጤና ማዕከል እንደገለጸው ከማብሰያዎ በፊት ስጋን ማልማት በካንሰር ሥጋ ውስጥ የካንሰርን ውህዶች መፈጠርን ለመቀነስ ይረዳል።

ከላይ sirloin እና sirloin መካከል ያለው ልዩነት ምንድን ነው?

የላይኛው ሲርሎይን ከዋነኛው ወገብ ወይም ከታችኛው ስርሎይን የተቆረጠ የበሬ ሥጋ ነው። የላይኛው የሲርሎይን ስቴክ ከሲርሎይን ስጋጃዎች ይለያል ምክንያቱም አጥንት እና ስስ እና የታችኛው ክብ ጡንቻዎች ተወግደዋል; የተቀሩት ዋና ዋና ጡንቻዎች ግሉተስ ሜዲየስ እና ቢሴፕስ ፌሞሪስ (የላይኛው ሲርሎይን ካፕ ስቴክ) ናቸው።

ስቴክን በ 400 ዲግሪ ለምን ያህል ያበስላሉ?

በ 400 ° በእያንዳንዱ ጎን ለ 2:30 ደቂቃዎች ያዘጋጁ. መካከለኛ ስቴክ 135-145°F በውስጥ፣ የተወሰነ ሮዝ በመሃል ላይ። በ 400 ° በእያንዳንዱ ጎን ለ 4:30 ደቂቃዎች ያዘጋጁ.

ስቴክ በ 450 ላይ ለምን ያህል ያበስላሉ?

የወቅቱ ስቴክ ከማብሰያው ከ10-15 ደቂቃዎች በፊት እና ግሪልዎን ወደ መካከለኛ-ከፍተኛ ሙቀት (ከ 450-500 ዲግሪ ፋራናይት) አስቀድመው ያሞቁ። በብርድ ክዳን ይሸፍኑ እና ለ 3-4 ደቂቃዎች ያዘጋጁ (ወይም ከዚያ በላይ ፣ እንደ ስቴክ ውፍረት ላይ በመመርኮዝ)።